麻辣火鍋底料的正宗做法是什麽？有什麽小技巧？
現在這個年代，火鍋盛行，有句話這樣說，沒有什麽是壹頓火鍋解決不了的。吃火鍋，火鍋底料是比較重要的，好吃的底料會讓火鍋吃得更香。接下來我們來看看紅麻辣火鍋底料到底是怎麽制作的，制作小技巧有哪些。
麻辣火鍋底料需要用到的材料
制作麻辣火鍋底料需要用到的食材有：八角、草果、三奈、丁香、香果、孜然、砂仁、桂皮、甘草、排草、老扣、甘松、香葉、千裏香、小茴香、香草、陳皮、篳撥、香茅草、白扣。
麻辣火鍋底料的正宗做法及技巧
首先用熱水將香料泡半小時左右，然後花椒用熱水泡漲。接著將泡好的香料和花椒撈出瀝幹水分，把老姜切片，蒜拍破，蔥白切成段。這時候準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、壹半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放壹只鍋裏，充分攪拌均勻。然後將另壹只鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒到7-8成熱，把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制十分鐘左右。調料炒到快幹水氣時下滋粑辣椒，用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制十五分鐘左右。最後加入剩下的白酒繼續炒制，直到各原料水分快幹時加泡漲的香料繼續炒制(在做的時候記得把香料剪碎或攪碎)，炒到各原料九分幹。然後下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘，再下辣椒粉翻炒均勻，正宗的麻辣火鍋底料就制作完成，剛出鍋的火鍋底料靜置12小時之後再食用最佳。這樣制作出來的火鍋底料很好吃，有了正宗的火鍋底料，把食材的美味充分發揮，喜歡吃辣的人也許就會貪戀火鍋。