熟醉蟹的制作方法
第壹步：加入清水，把螃蟹刷洗幹凈；清水多淘洗幾遍，徹底清洗幹凈；加入適量鹽和白醋，浸泡十分鐘左右；泡好的螃蟹撈出來，充分控幹水備用。
第二步：生姜、大蒜切成片放盆中，加入壹小段桂皮、壹個八角、壹個白蔻、壹小片白芷、壹把幹花椒和二荊條幹辣椒；
第三步：倒入壹瓶52°以上的高度白酒和花雕酒，再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多壹點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精。
第四步：螃蟹放入大盆裏，汁水倒進來，蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時；用勺子翻動壹下，接著蓋上蓋子腌制12個小時。
第五步：擺入盤中即可開吃。