桂花蜂蜜是什麽顏色？

不同蜜源的蜂蜜有不同的顏色、氣味和味道。蜂蜜的顏色從白水到深琥珀色不等，如野生桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜為水白色、白色、淺黃色，蕎麥蜜、案樹蜜為深琥珀色。蜂蜜的顏色取決於色素的種類和礦物質的含量。如果礦物質含量高，特別是鐵含量高，蜂蜜的顏色就會暗。如果花粉含量高，也會加深蜂蜜的顏色。反之，如果礦物質含量低，花粉含量也不算多。這種蜂蜜顏色較淺，如苜蓿蜜、刺槐蜜、野生桂花蜜、蜂蜜等。其芳香物質主要是揮發性精油和芳香醇。壹般來說，蜂蜜的香味和花的香味是壹樣的。味道以甜為主，但也有苦的，也有蜂蜜植物本身的特殊氣味——刺激性或強烈的怪味，如薄荷蜜有薄荷的辛辣味，蕎麥蜜有其獨特的強烈氣味。

蜂蜜的芳香和美味。特別容易因受熱和儲存方法不當而被破壞，如加熱過度或長期儲存不當，會破壞蜂蜜原有的色澤和香味，導致蜂蜜顏色加深，香味下降，口感變差。除了使揮發性更強的香味進入空氣中，還改變了蜂蜜的味道，蜂蜜中的糖、酸、蛋白質受到強熱的影響，給蜂蜜帶來難聞的氣味。