莧菜有哪些經典的做法？
紫紅色
配料:莧菜、豬油、鹽、味精、蒜、鮮湯。
做法:將莧菜挑選洗凈，瀝幹水分。鍋內熱豬油，爆蒜，爆莧菜，爆鹽，味精，倒入鮮湯，小火煮幾分鐘，至莧菜軟爛，湯差不多幹。
皮蛋煮莧菜
材料:莧菜500g，皮蛋2個，豬油適量，鹽、味精、雞精、蒜、鮮湯適量。
做法:莧菜挑洗幹凈。皮蛋去皮，切成小顆粒。鍋內豬油燒熱，放入蒜煸香，放入莧菜煸香，倒入鮮湯，放入皮蛋，加鹽、味精、雞精，待鮮湯煮沸時，用小火將莧菜煮沸，出鍋放入湯碗，將湯端上桌。
配料:莧菜、豬油、鹽、味精、蒜、鮮湯。
做法:將莧菜挑選洗凈，瀝幹水分。鍋內熱豬油，爆蒜，爆莧菜，爆鹽，味精，倒入鮮湯，小火煮幾分鐘，至莧菜軟爛，湯差不多幹。
皮蛋煮莧菜
材料:莧菜500g，皮蛋2個，豬油適量，鹽、味精、雞精、蒜、鮮湯適量。
做法:莧菜挑洗幹凈。皮蛋去皮，切成小顆粒。鍋內豬油燒熱，放入蒜煸香，放入莧菜煸香，倒入鮮湯，放入皮蛋，加鹽、味精、雞精，待鮮湯煮沸時，用小火將莧菜煮沸，出鍋放入湯碗，將湯端上桌。