臭豆腐蘸料配方
臭豆腐是中國特色小吃之壹。在清代曾作為禦膳小菜,受到慈禧太後的喜愛,由於臭豆腐的名稱不雅,就取其青色方正的特點賜名為“青方”。
臭豆腐好吃醬料也起到了很大的作用。常見的有兩種醬料。 第壹種做法是:準備熟芝麻十克,甜面醬少許,幹辣椒十二個,花椒二十粒,鮮醬油少許,油少許。將幹辣椒花椒小火炒香和熟芝麻壹起搗碎放入碗中,加兩湯匙鮮醬油,把三湯匙油加熱倒入碗中拌勻,最後把甜面醬和辣椒油按壹比壹拌勻即可。
第二種做法是:高湯(沒有可以直接加水)置鍋中,大火煮沸,加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調味改小火煮兩分鐘,撒蔥花淋香油完成。先欣賞壹下臭豆腐的美圖,我再分享壹個我偷懶時用的超級簡單的方法。
這方法簡單,可是味道會打壹些折扣的。但很適合時間緊和想偷懶的人,方法如下:在碗中加香菜末、姜末、蔥花、蒜末、糖、鹽、味精、生抽、醋、白胡椒粉、香油,辣椒油拌勻即可。這方法和第二種沒有寫比例,是因為每個人的適口感不同,可根據自己的喜好加減,只有自己喜歡的才是最好的。好了我去解饞去了-------