拌雞架的做法？

壹：炸雞架：

1. 雞架用鹽、料酒、蔥姜片腌約30分鐘，逐片粘雞蛋液、幹澱粉、面包渣，按實。

2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。

二：雞柳：

1. 榨菜雞柳：

主料：雞柳肉

輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白壹只分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙

做法：

1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最後加油拌勻，

2)榨菜洗凈，切薄片；

3)紅辣椒去籽，切長片；

4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出；

5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，姜片，炒勻，加入4的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。