帶魚怎麽做好吃？
基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等
1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。
二：豆豉蒸帶魚
制作：（1）帶魚洗凈收拾好，切段，可以比壹般長壹點。用黃酒、鹽、蔥段、姜片腌20-30分鐘。（如果不喜歡魚的潔白的帶魚，也可以在腌後放入油鍋煎壹下，但不用煎得金黃，皮略有點色，略幹點即可。）
（2）鍋放油，下入蔥花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調味。
（3）用壹盤將腌過的魚塊空幹撿出擺好在盤裏（如果炸過魚也壹樣的），將炒好的豆豉帶汁均勻的澆在魚段上，壹定要蓋滿。
（4）上屜蒸15-20分鐘即可出鍋。
要點：要是煎，不可煎得很厲害，有點上色即可，這樣其實魚很幹更容易入豆豉香。炒豆豉時調味很重要，因為它的品決定整個菜。蒸的時候最好的蓋，或用保鮮膜蓋住，以防水汽進入影響味道。
三：家常燜帶魚
原料：
鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法：
1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬壹會。
2、將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四、五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，註入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
特點：
魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
四：木瓜燒帶魚
原料：
鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
制作：
1. 將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。
2. 沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、姜片，醋、精鹽、醬油、黃酒。燒至熟時，放入味精即成。
特點：
味鮮，魚嫩，清香爽口。
五：大鹹菜燉帶魚
壹、原料組成：
原料：帶魚、大鹹菜
調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、糖、白酒、醋、花椒、大料、幹辣椒
二、成品特點：
色澤紅亮、口味鹹鮮、質感酥軟
三、制作方法：
1.帶魚初加工後用油炸壹下，大鹹菜切片，蔥姜蒜切大塊
2.鍋上火，加底油，下蔥姜蒜、花椒、大料、幹辣椒，煸香，放入大鹹菜片，加湯，下入醬油、白酒、糖、鹽、醋，碼入帶魚，燜至湯汁將幹時即成。
六：油煎鹹帶魚
原料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
制法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾幹。
3.取鍋壹只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
七：糖醋帶魚
主料大帶魚(凈)600克。
輔料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，醬油15克，料酒30克，蔥花5克，番茄沙司50克，麻油5克。
制法
①帶魚洗凈，斬去頭尾，魚肉兩面用刀剞成l厘米見方的塊形(刀深至脊骨)，然後斬成10厘米長的魚毆，放入盤內，加入料酒、醬油拌和，稍腌壹下待用。
②將炒鍋置於爐上，放入生油，待油燒至八成熱時，將魚塊放入鍋中炸2分鐘撈出，倒出熱油。
③用原熱鍋放入少許油，投入蔥花略爆壹下，放進魚塊，烹入料酒，加蓋稍燜片刻，然後揭蓋加入醬油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分鐘，待糖醋汁收濃後，加入麻油，顛翻幾下出鍋裝盆即成。
特點紫紅色，甜酸，香鮮。
八：溜帶魚
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、花椒
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油
烹制方法：
1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鐘待用，蔥姜蒜切碎，取壹小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口
九：排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉
烹制方法：
1、將排骨切段用開水焯壹下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2、帶魚洗凈瀝幹用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯壹起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮壹下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於壹身。