適合雞蛋灌餅的醬有哪些？如何自制醬料？
雞蛋灌餅的身軀是餃子皮，而生命則是他的醬料，做雞蛋餅的攤點許多，可是可以把醬料搞好的卻很少。但但凡買賣不錯的貨攤，他的竅門全取決於醬料的熬制。醬料的口感壹般是二種，今天我給大家壹個綜合性的制作過程。炒鍋容易上火，添加植物油，放入蔥姜蒜，八角，麻椒，炸香撈起來不用。再放入蒜泥，見熱就順手放進切碎的豆瓣醬壹勺，炒出香味，出辣油，
放進甜面醬，黃豆醬，用湯勺促進底鍋防止黏鍋。（豆瓣醬，黃豆醬，甜面醬的比率是1:4:5）豆瓣醬關鍵用於著色，出味麻辣味，因此不必過多，假如不用麻辣味醬，可以不用豆瓣醬。甜面醬和黃豆醬盡管味兒各不相同，但全是鹹鮮香，僅僅黃豆醬色調變黃，甜面醬加溫以後色調過重，因此二者可以中合壹下。
直到這三種醬的水份熬制的大概的情況下放進耗油，雞精粉，雞精，就可以，白砂糖的需求量依據當地口感，自主掂量。雞蛋灌餅是大家安徽六安的獨特傳統式中式點心，備受本地群眾的鐘愛，顏色金黃色，鹹香松脆，醬香氣濃厚，營養豐富又美味，醬料也是雞蛋灌餅的生命，醬料壹邊全是用蒜蓉辣醬、黃豆醬、香辛料粉等熬制而成，每壹個人的秘方都不壹樣。
實際上自身熬醬得話，也是要使用甜面醬的，必須，如今鍋中放進壹定量的食用油，隨後把油燒開壹點之後，往鍋中添加適量的甜面醬，正中間要不斷的拌和，避免 黏鍋。直到醬熬制濃稠的情況下，可以在改重，添加適量的冷水，帶將再度燒開之後添加鹽，十三香，味精就可以。盡管自身也是使用甜面醬的，可是通過熬了之後醬的口感會更為濃厚。