“春日吃豆不如吃肉”，分享三種鮮毛豆做法，甜嫩，老少皆愛——
“五谷適宜食，豆類失則壞”，這也充分說明了豆類在我們飲食中的重要性。今天毛豆的三種方法，簡單，營養，美味。而且春季大量鮮豆上市，當季的新鮮毛豆嫩香，正是營養品質最好的時期。
？配料表？雞蛋5個，毛豆300g，青椒，蔥花。
1.將新鮮毛豆用清水洗凈，晾幹備用。
2.然後準備兩個青椒，切成小圈，再把兩個小蔥切成蔥花，然後放在壹起備用。
3.在碗裏打5個雞蛋，底部加1湯匙鹽，然後打勻。
4.然後從鍋裏倒油，趁熱炒毛豆。經過2分鐘的微炸，毛豆的顏色會變成綠色。這時候加1大勺鹽調味，繼續炒毛豆，炒豆的時候加壹勺鹽，會熟的更快。
5.當毛豆周圍出現小油泡時，說明豆子快熟了，然後用鏟子把毛豆攤在鍋裏，再倒入蛋液攤雞蛋。
6.轉動鍋，把雞蛋均勻地攤開。記得用中小火讓蛋液慢慢凝固，這樣就不容易糊了。
7.全部凝固後加入青椒和蔥花，然後翻面煎兩面。我喜歡把雞蛋煎得老壹點，這樣味道會更好。
8.最後用鍋鏟切成小塊後，就可以出鍋放在盤子裏了。
如果妳有強迫癥，想攤壹個完整的蛋卷，壹定要用小火慢慢攤，待表面的蛋液開始凝固後再翻面，就可以得到壹個完整的蛋卷了。
鮮甜的毛豆炒雞蛋做好了。這道菜很簡單。有的人會選擇毛豆焯水後直接煮熟再攤雞蛋，但個人覺得會比直接炒的口感和顏色差壹些。
這道菜我只放了鹽，沒有放其他調料，因為我吃的是雞蛋的鮮美和毛豆的嫩甜，原味會更好。
？配料表？毛豆500克，豬肉300克，小米椒，青椒，蔥，姜，蒜。
1，先準備壹塊豬肉，我用的是前腿肉，瘦肉用來炒，壹點肥肉切成小塊精煉。晾幹，洗凈，切成薄片。
2.放在碗裏，然後用鹽、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、壹勺食用油腌制。加點油可以讓鹵肉炸的時候不粘鍋，攪拌均勻後腌制10分鐘。
3.準備幾個青椒和小米椒，切成小圈。
4.然後切兩根蔥，壹根蒜，三片姜，切好後放在壹起。
5、熱油起鍋，先倒入毛豆炒，相比毛豆焯水，我更喜歡直接炒著吃，不僅口感更好，顏色也會更綠更漂亮。
6.加入1湯匙鹽，繼續煎3分鐘左右。這個時候毛豆就差不多了，先上吧。
7.繼續燒熱油，翻炒肥丁。
8.將腌制好的瘦肉再次倒入，翻炒至肉變色，放入蔥、姜、蒜炒香。
9.加入1勺料酒去腥，半勺醬油上色，大火翻炒後倒入毛豆。
10，然後加入生抽和蠔油，繼續翻炒3分鐘，再翻炒豆角至熟。不能吃生毛豆。壹定要炒到熟，但註意不要炒過頭，否則顏色和味道都不好。
11.最後倒入青紅椒繼續翻炒1分鐘。出鍋前加入蔥段、雞精、糖，翻炒幾下後即可食用。
我們的毛豆炒肉做好了。
這是壹頓超級好吃的飯，好吃又滿足，做法也比較簡單。如果孩子吃到最後，不放辣椒，吃起來特別香。唯壹的缺點就是要花壹點米。
？配料表？雞腿5只，毛豆500g，蔥段，姜片，蒜末。
1，先準備五個大雞腿。
2.剁成大塊後，加水洗兩遍，把雞肉裏的血水全部洗出來，就不會臭了。
3、然後把鍋裏的水燒開，把雞腿放在涼水裏焯壹下，加入蔥結、姜片、料酒去腥。
4.煮沸後撇去浮沫，撈出用清水沖洗幹凈，然後瀝幹。
5、鍋中倒油，爆香蔥姜蒜，然後倒入雞腿肉壹起翻炒。記得再炒幾分鐘，炒到雞肉表面有點焦黃。
6、再加入料酒、醬油、蠔油、水，然後轉到砂鍋裏煮。
7.大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火繼續煮10分鐘。這時候雞腿肉就熟了。
8.倒入毛豆，蓋上蓋子繼續燉5-8分鐘。毛豆煮熟後，加入鹽和胡椒調味。
翻炒均勻後就可以關火吃了，鹹香可口的毛豆炸雞腿就做好了。
毛豆嫩，雞肉軟爛，湯汁濃郁。用來拌飯真香。
據說春天豆比肉貴。今天分享的三種做法都是簡單家常的做法。跟著春天的腳步，趕緊動手吧！