大菱鮃體內硝基呋喃殘留該怎麽辦？
1.？硝基呋喃基本情況介紹
硝基呋喃類藥物是壹類重要的抗感染藥物，是以硝基呋喃為基本結構的合成廣譜抗菌藥物。常用的有呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮。硝基呋喃已廣泛用於家畜、家禽和水產養殖，以治療由革蘭氏細菌、真菌和壹些原生動物引起的疾病。研究表明，呋喃唑酮及其代謝產物具有壹定的毒副作用，並可能誘發癌癥。因此，美國在1993中禁止呋喃唑酮在食用動物中作為獸藥使用。
2.？硝基呋喃/代謝物的毒性比較(以大鼠和小鼠為實驗對象)
食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)和歐洲食品安全局(EFSA)系統地研究了硝基呋喃及其代謝物對大鼠和小鼠的毒性。雖然硝基呋喃及其代謝物對哺乳動物有壹定的毒性作用，但無論是急性毒性還是慢性毒性，其有效毒性劑量高達每天每單位重量硝基呋喃/代謝物毫克，是現有限量標準的數千甚至數萬倍，需要接觸硝基呋喃/代謝物多日才可能發生相關毒性。
3.？科學評估大菱鮃體內硝基呋喃殘留風險(1)食品(包括大菱鮃)中硝基呋喃殘留的基本情況
作為禁用藥物，我國政府對大菱鮃中硝基呋喃殘留的監管非常嚴格，已納入“三魚兩藥”專項執法範圍，判定標準為1 μ g/kg，國際通行。從近幾年的結果來看，大菱鮃不合格樣品很少被檢出。
(2)大菱鮃在我國居民消費結構中的比重。
糧農組織數據顯示，2016年，全球年人均海產品消費量首次超過20公斤。2016版《中國居民膳食指南》建議，水產品日均攝入量為50g，因此每年水產品攝入量約為16kg，海鮮可能只占50%左右，即8kg。如果大菱鮃占居民消費海鮮的20%，大菱鮃人均年消費量僅為1.6公斤，日消費量約為5克。
(3)大菱鮃體內硝基呋喃殘留的風險分析。
我國測定大菱鮃中硝基呋喃殘留量的標準是1 μ g/kg，歐美同時采用，也是發達國家暴露評估的基準。根據相關部門檢測的每公斤大菱鮃硝基呋喃代謝物最高值，消費者每天至少需要食用300-400公斤大菱鮃魚，相當於每天服用3-4片呋喃唑酮。且不說會不會有人壹天吃這麽多魚，就算有，也只是相當於吃了壹天“拉肚子”的藥而已，對人的健康不會造成什麽危害。