五谷“稻、黍、稷、麥、菽”中分別指什麽

壹、稻即水稻，是人類重要的糧食作物之壹，是禾本科壹年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入藥。味甘，溫。和中消食，健脾開胃。

耕種與食用的歷史都相當悠久。全世界有壹半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。稻的總產量占世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活。

二、黍去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。是壹年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，可以釀酒、做糕等。壹年生草本植物，葉線形，子實淡黃色。

三、稷指粟或黍屬，中國古老的食用作物壹說為不粘的黍，又說為高粱。

四、麥即是小麥，是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是壹種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之壹，磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物；發酵後可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

五、菽為豆類的總稱。

擴展資料：

平常俗稱的“五谷”所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：壹種指稻、黍、稷、麥、菽；另壹種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

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