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蛇豆的做法大全

 蛇豆也叫蛇瓜、蛇豆角,是葫蘆科栝樓屬中壹年生攀緣性草本植物。蛇豆長1.30-1.70米,長柱形,兩端漸尖細,尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質松軟。妳想知道蛇豆要怎麽做嗎?下面是我給妳整理的蛇豆的做法大全。

壹、尖椒素肉絲炒蛇豆的做法

 材料

 蛇豆(即蛇瓜),紅綠尖椒,素肉絲,生抽,素蠔油,澱粉,鹽,味精,糖等。

 做法:

 .蛇豆洗凈切斷,把瓤和子掏幹凈後切絲。

 2.紅綠尖椒切絲

 3.素肉絲用生抽和素蠔油、澱粉拌好

 4.鍋裏放油燒熱放花椒爆香後炒素肉絲

 5.最後把所有材料放入鍋中炒

 6.放鹽,味精、糖拌勻,可以嘗嘗豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出鍋盛盤即可。

二、腐竹炒蛇瓜的做法

 材料

 蛇瓜1根或2根,鮮腐竹(豆包)數片,切段

 調料:姜米、鹽

 做法

 1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果還有綠色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;

 2、鮮腐竹(我用的是豆包,就是加工過的鮮腐竹),切段(我這兒切大了。如果是比較嫩的腐竹,煮的過程中會化掉些,因此要切稍大些,如果不會化的,則切小些)

 3、熱油滑鍋,小火爆香鹽和姜米,下蛇瓜炒至稍軟,放腐竹,略炒,放水少許煮至軟熟。

 4、勾個油水芡,搞定

三、蜜蛇瓜的做法

 材料:蛇瓜300克,紅蔥頭15克。青辣椒5克,紅辣椒5克,大蒜5克,

 調料:白醋150毫升,糖180克,鹽10克。

 制法: 1.蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深,反面同樣再切15度備用。 2.將所有材料切片,加入調料中拌勻,即為醋蜜汁。 3.將切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置於冰箱中冰透入味即可享用。

 四、清炒蛇豆的做法

 材料

 蛇豆角,蔥,蒜,姜,鹽,雞精

 做法

 1.將蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,蔥、蒜、姜切末

 2.鍋內放油,油熱後放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至軟,放鹽調味,最後加蒜末、撒雞精即可

 五、酸辣蛇豆的做法

 材料

 泰國香米100公克,長糯米50公克,蛋1顆,豆芽20公克,蛇豆30公克,傳統豆腐15公克,油蔥酥15公克,蝦醬10公克,辣椒醬20公克,酸枳汁40公克,檸檬汁15公克,花生粉10公克,鹽7公克

 做法

 1.先將泰國香米和長糯米壹起蒸熟後,趁熱整形,壓成方形待涼,切成滾刀塊備用。

 2.蛋放入滾水中煮熟後剝殼切片;豆芽、蛇豆分別入滾水汆燙備用。

 3.豆腐切成三角片,放入熱油鍋用大火炸至上色,撈起瀝幹油分。

 4.將所有醬料混合煮開後,轉小火煮至醬汁稍微濃稠,與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐壹起盛盤,最後撒上油蔥酥即可。

 六、木耳炒蛇豆

 材料

 蛇豆,胡蘿蔔,木耳,紅椒

 做法

 1.蛇豆,削去外皮,去掉籽兒。

 2.切絲。

 3.配菜三劍客:胡蘿蔔,木耳,紅椒。

 4.油爆香蒜片,急火快炒,就這麽簡單。

 蛇豆的營養價值

 1、蛇豆富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

 2、蛇豆富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

 3、蛇豆富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

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