制作牛肉醬最好用哪種醬
1、精牛肉500克，
2、色拉油500克，
3、大紅尖椒500克，
4、王致和幹黃醬壹盒，
5、東北豆瓣醬500克，
6、番茄醬200克，
7、味精100克，
8、白芝麻100克，
9、鹽適量，（根據個人口味）
10、白糖適量，（根據個人口味）。
（11、喜食辣者再加辣椒面適量。）
備料：
1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大於玉米粒了）；
2、 大紅辣椒和牛肉切成壹樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋裏，要盡量保持辣椒的水分不流失；
3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻；
4、 把王致和幹黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋裏，攪拌均勻備用；
制作：
1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒壹會兒，要把牛肉炒熟；
2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋裏，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；
3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。
食用方法：
1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過涼後拌上牛肉醬即可食用；
2、 黃瓜、水蘿蔔、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙壹下直接蘸牛肉醬食用；
3、 茄子、土豆等蒸熟後再拌上牛肉醬食用；
4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；
5、 直接拌大米飯食用。
註意事項：
1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；
2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；
3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙壹下，會更香；
4、 裝瓶時壹定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾幹，不能有水。裝時備壹根筷子和壹個漏鬥，先把牛肉醬用勺子舀進漏鬥裏，再用筷子通壹下就會順利裝進瓶子裏。吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再打開下面的瓶口，擠壹下就可以了。用後再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內。這樣醬的上面就始終有壹層色拉油，能延長保存期