萵筍燒兔肉怎麽做好吃又簡單，做法圖解分
食材
食譜熱量：20(大卡)
主料
兔子半個
萵筍2根
方法/步驟
1
將兔肉用溫水洗幹凈，然後將鍋洗凈摻入適量的水，將兔肉倒入鍋中，撒下壹小把生花椒（去腥味），蓋上鍋蓋將水燒滾，至少要煮15分鐘左右，這是為了將兔肉的血水洗幹凈，同時把兔肉煮熟。
2
將煮好的兔肉用漏勺舀到碗裏，註意要把水瀝幹。
3
將老姜、蒜瓣、紅海椒備好，並將姜蒜切成片狀，紅海椒切成長筒狀裝在碟子裏備用。
將萵筍削皮，洗幹凈，然後切成大顆粒狀，裝在碗裏備用。
將二荊條海椒（青海椒）洗幹凈，切成小圓筒狀，裝在碗裏備用。
將大蔥洗幹凈，用刀拍爛，然後切成大條狀備用。
將鍋洗凈，將鍋底燒幹燒紅，然後倒入適量的清油（油要多壹點），燒大火將清油燒滾。
接著將姜片、紅海椒倒入鍋裏燒小火翻炒，待姜變成金黃色、海椒變成微黑時將青海椒倒入鍋裏燒大火翻炒。整個過程大約需要1分鐘左右。
將兔肉倒入鍋裏，燒大火翻炒1分鐘左右，接著倒入萵筍，用勺子將萵筍和兔肉炒勻。
接著倒入醬油和料酒，還是少大火，用鍋鏟將醬油和料酒充分和兔肉、萵筍充分和勻，整個過程需要1分鐘左右。倒醬油是為了讓兔肉變色，更好看，也可以讓鹽更入味，倒料酒是為了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。
接著將鹽、花椒油、雞精等作料倒入鍋裏，摻入少量的冷水，蓋上鍋蓋，燒大火將鍋裏水燒開，也就是燜煮。然後轉小火，此過程大約需要6分鐘左右。整個過程主要是為了讓各種作料充分入味。
待鍋裏的水燒得快幹時，揭開鍋蓋，用筷子嘗下兔肉和萵筍是否已熟，若已熟，轉小火，然後加入蒜瓣、大蔥，接著用鍋鏟將作料和兔肉、萵筍充分和勻。
用筷子嘗試味道，若合口味，將燒好的萵筍兔肉鏟出裝到碗裏，就可以食用啦。
END
註意事項
兔肉燒之前壹定要用開水煮壹下，為了去血水和腥味，同時把兔肉煮得半熟。
所有作料，是按照個人的口味來配的，每個人可以根據自己的口味加減部分作料。
兔肉不宜砍得過大，否則不宜入味。