如何炒熟豬頭肉不粘鍋

爆炒豬頭

材料:豬頭150g，鮮山藥片100g，青、紅、黃椒、蔥各1，調料(蒜、姜片)適量，芥末油幾滴。

練習:

1，豬頭切片，用鹽、糖、醬油腌制；將青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形塊；將鮮山藥片用水浸泡，撈起瀝幹水分後再炒；

2.炒鍋起油，炒香辛料頭，放入青紅黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸翻炒至八成熟，放入鮮山藥片翻炒均勻，調味後倒入芥末油，過壹會兒立即上桌。

特點:芥末芥末是刺激食欲的最佳材料。用料雖少，卻直抵額頭，讓人食欲大振。新鮮山藥不僅是健脾開胃的有益食材，也是解決豬頸油膩的良方。小貼士:

1，豬頸肉比豬肉更爽口，但是沒有的時候也可以用豬肉代替，為了方便也可以用叉燒代替；

2.鮮山藥去皮切成薄片後，壹定要用清水浸泡，防止變黑，油炸時要放在最後，以保持其酥脆口感；

3、如果買不到芥末油，可以包青芥末代替，但最好在炒鍋裏推勻，做成醬。