紫薯發糕怎麽做好吃，紫薯發糕的家常做法

紫薯發糕制作食材清單：

低筋面粉 200g

紫薯粉 50g

綿白糖 60g

蔓越莓幹 25g

藍莓幹 20g

全脂牛奶約200g

酵母粉 2g

烹飪步驟：

1、準備好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、將低筋面粉，白糖、酵母倒入大壹點的碗中，混合均勻

3、牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌

4、攪拌好的面糊是非常粘稠的，做發糕的濕度要大壹些，吃起來才不像啃饅頭的感覺。蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。

5、發酵好得紫薯糊再用筷子攪拌，排氣

6、將面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓幹和藍莓幹。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上壹層油防粘就好了。

7、冷水入鍋，醒20分鐘，中大火蒸40分鐘左右，關火燜幾分鐘

8、取出放涼，脫模即可

9、切塊。組織松軟，口感綿軟

10、早上吃配上壹碗粥或是豆漿，都是極好的搭配。

制作時需要註意：

天氣熱用酵母發面很快的。建議酵母先放牛奶裏溶化比較好。覺得掌握不好可以加2g泡打粉壹起拌。

第壹次發酵時壹定要發到1.5倍大，要排氣再換模具中，醒發壹會就蒸。我就偷懶啦，只壹倍大小就排氣換磨具了，等到兩倍大時沒有排氣，所以蒸出來氣孔比較大，不細膩。