驢肉怎麽炒？

紅燒驢肉

主料:驢排骨、鵪鶉蛋、土豆

第壹步，用清水將排骨浸泡在放血水中，然後先切成條狀，再切成小塊。將切好的驢肉放入有冷水的鍋中，加入幾片姜，用少許料酒去腥，大火煮出出血沫。驢肉煮熟後，取出再次沖洗幹凈。

第二步，將鵪鶉蛋放入小鍋中煮熟，然後撈出放入清水中冷卻，這樣便於剝皮。

第三步:將土豆去皮，切成滾刀塊備用。為了防止土豆氧化，把它們浸泡在清水中。

第四步:鍋中倒入適量的油，將幹紅辣椒和姜片壹起放入蔥中爆香，然後倒入驢肉翻炒。因為排骨裏面有很多脂肪，炒壹下油它就吃不膩了。煎好後放在盤子裏備用。

第五步，在鍋裏留壹些油，加入壹些冰糖，翻炒壹個糖色。將冰糖慢慢翻炒，融化至紫紅色。然後倒入驢肉快速翻炒上色。

第六步:然後倒入適量的開水、鵪鶉蛋和切碎的土豆，放入八角桂皮葉，再倒入醬油，加入少許冰糖，將調料混合均勻，然後小火燉20分鐘。

第七步:已經煮了10分鐘，廚房裏彌漫著濃濃的香味。時間到了，放壹點鹽，然後大火收汁。收汁後，就可以放在盤子裏了。

最後撒上壹些白芝麻和蔥花，就可以享用了。這道家常菜紅燒驢肉做好了。驢肉吃起來嫩滑可口，鹹味適中。土豆和鵪鶉蛋吸收了湯的味道，軟糯可口。