家常菜炒土匪豬肝怎麽做才好吃，在餐桌上很受歡迎？

炒豬肝的做法

新鮮豬肝色澤紫紅色或深紅色，富有光澤，整體色澤壹致，表面無水泡，用手輕壓後壓痕可迅速恢復，富有彈性，無異味。

還有就是看肝小葉的網狀結構。肝小葉結構越細，越小越對稱，口感越嫩。反之，口感會比較粗糙。

用剪刀剪掉肝臟內的白色物質(白色物質是豬肝內的韌帶、肌腱和血管，因為肝臟容易堆積大量毒素，所以必須清理幹凈)。

清洗幹凈，切成薄片。

切好後用水沖洗3遍，清洗幹凈，瀝幹水分，用調料腌制。

我今天的豬肝比較嬌嫩，沒洗。如果肝小葉結構粗糙，我需要洗。洗幹凈後，炒出來的豬肝產品好看，口感細膩。

加入3克鹽，

加入3克醬油，

加入0.5克胡椒，

加入壹撮玉米澱粉，大約2-3克，

均勻地抓住它。

加入10g植物油(加入植物油的目的是防止豬肝粘連，炸出來的豬肝會很嫩)。

拌勻腌制。

姜和蒜瓣切碎，

腌辣椒切丁，

紅辣椒和青椒切片。

熱鍋冷油，油溫五成熱時，

將姜蒜末和泡椒翻炒，

然後將豬肝放入鍋中翻炒，

等豬肝微微變色，從鍋裏倒壹勺料酒，去腥。

等到豬肝片炒熟定型，撈出待用。

用炒豬肝鍋的底油，放入紅椒和青椒炒至斷。

然後加入前面炒好的豬肝，

加入大約2克鹽，

加入大約2克醬油，

加入約0.5克胡椒，

調味，翻炒片刻後上桌。