米線的制作方法和教程

菜名：自制砂鍋麻辣米線

所需食材：米線200克、豆芽50克、豆皮半張、油菜2顆、火鍋丸子適量、蔥姜蒜適量、麻辣豆瓣醬1大勺、陳醋1大勺、醬油1勺、辣椒油1大勺、食鹽少許、雞精半勺

烹飪步驟：

1. 手下準備好需要用到的米線、豆芽、油菜、火鍋丸子等食材，配菜大家可以根據自己的口味調整，壹般我都會喜歡添加豆芽和油菜，我們常吃的米線也都是會添加這兩種蔬菜的。米線需要提前放在清水裏面浸泡壹段時間。

2. 接下來下調好醬汁，在碗中加入半勺的食鹽、半勺的雞精、1勺醬油、1大勺的陳醋以及1大勺的辣椒油攪拌均勻之後備用，不能吃辣的朋友就少加壹點辣椒油，也可以在醬汁裏面添加適量的麻油。

3. 在鍋中加入適量的食用油，然後把準備好的蔥姜蒜放入鍋中爆炒。

4. 在鍋中加入1大勺的麻辣豆瓣醬，不能吃辣的朋友可以直接換成普通的豆瓣醬，然後炒出紅油就可以了。

5. 將準備好的豆芽和豆皮放入鍋中，翻炒1到2分鐘的時間，讓豆芽和豆皮基本炒熟就可以了。

6. 然後在鍋中加入適量的骨頭湯，如果沒有骨頭湯的話直接使用清水也可以，把我們提前浸泡好的米線放入鍋中，米線浸泡壹會之後可以更容易煮熟，不然米線煮的時間還是比較長的。

7. 倒入米線之後，就可以將自己喜歡吃的火鍋丸子放入鍋中了，也可以添加牛羊肉卷等自己喜歡的食材。

8. 等鍋裏面的米線和火鍋丸子快要成熟的時候將準備的油菜洗幹凈之後放入鍋中就可以了。

烹飪技巧：

1. 自己制作米線的時候配菜根據自己的喜好添加就可以了，要註意青菜最後放入鍋中不然就會被煮的太軟爛了。

2. 不能吃太多辣的朋友，可以把麻辣的豆瓣醬換成我們普通的豆瓣醬。

3. 因為米線是比較硬的，所以我們在準備食材的時候最好是將米線提前浸泡壹會，這樣更好煮熟。