牛尾蘿蔔湯的做法竅門

牛尾蘿蔔湯的做法

牛尾，超級好吃，筋多肉多，口感嫩滑，經不住吃貨朋友們的壹再誘惑，在網上買了這袋牛尾，回來和蘿蔔燉，肉質真好，滿口的肉和筋，湯汁濃郁卻不油膩，極其清爽，總之就是大贊啦，吃完後我家老媽立馬讓我下了2個訂單，呵呵，說是家裏人多，壹份不夠吃呢…(o^^o)?(收起)

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

牛尾512g 白蘿蔔300g

輔料

白胡椒粉適量蔥段適量

蒜葉適量鹽適量

姜片適量料酒適量

牛尾蘿蔔湯的做法步驟

1. 牛尾解凍後，漂洗幹凈

2. 蔥姜改刀

3. 牛尾放入鍋中飛水

4. 飛水後洗凈

5. 倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘

6. 此時處理壹下蘿蔔，將蘿蔔去皮切薄片

7. 倒入鍋中過水，去掉怪味

8. 處理好的蘿蔔

9. 燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿蔔，壹並燉煮5-8分鐘

10. 蒜葉切薄片

11. 將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火

12. 最後放入鹽和白胡椒粉調味即可

小貼士

1. 牛肉飛水時要用冷水入鍋

2. 因為不喜歡蘿蔔的怪味，所以會在下入牛尾湯之前，先飛水，去掉怪味

3. 牛尾湯在燉煮過程中仍然會有小浮沫產生，用小漏勺撇去