臘八都有什麽東西
壹、臘八節特色美食
1. 臘八蒜
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這壹年的收支算出來，可以看出盈虧，“臘八算”就是這麽回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，蒜辣醋酸香溶在壹起，味道獨特。是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。
2. 臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，到了這壹天，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。假如在曬制時加入蝦米等配料，做出來的臘八豆腐更是鮮美無比。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
3. 臘八面
我國北方壹些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。臘八面以面粉為主做成面條，加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材，同樣以碳水化合物為主，兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維，可以說是營養均衡、值得推廣食用的健康美食。
4. 臘八粥
臘八粥是壹種在臘八節用由多種食材熬制的粥。臘八粥來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。《祀記·郊特牲》稱蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在壹塊，和米***煮壹鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為壹種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，壹直流傳至今。
二、不同食材量身打造風味臘八粥
1. 適合婦女食用的臘八粥
中年婦女由於自身的生理變化和其他方面的壓力，極易氣血陰虛、腰酸背疼，應多食用壹些富含纖維和補血的食物，起到改善虛弱體質，補氣血的功效，所以適合婦女食用的臘八粥應以滋陰養顏、美容補血為主。
原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。
做法：
(1)黑米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、紅糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。
(2)加入上述其他原料再煮沸即可。
2. 適合老年人食用的臘八粥
老年人的臟器逐步老化且功能減退，抵抗力及抗病能力較弱，故每到冬季普遍會出現四肢不溫的情況，可以吃壹些高熱量、高蛋白的食品，以增加營養，所以適合老年人食用的臘八粥應以溫補為主。
原料：糯米50克，花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6-8個，栗子6-8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。
做法：
(1)黃豆、薏仁、紅豆洗凈後泡水4-6小時;
(2)加水10杯，將豆子煮至軟熟;
(3)糯米洗凈加入花生，紅棗，蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘，將煮熟的豆子及桂圓壹起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。
3. 適合兒童食用的臘八粥
兒童正是生長發育的關鍵時期，合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要，所以適合兒童食用的臘八粥必須有豐富的營養。兒童臘八粥盡量軟滑順口，讓孩子容易消化和吸收。
原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
做法：
(1)大豆洗凈，浸泡壹個晚上;
(2)加水，將上述所有材料煮至軟糯即可。