傳統年糕的做法是壹種常見的做法
自制年糕條
材料？:溫水加適量糯米粉1碗粘米粉，3碗玉米澱粉1/4碗玉米油加適量(防粘)
自制年糕條怎麽做？
所有面粉過篩拌勻，壹點壹點加入溫水，不要倒太多，不是面團，
壹邊用手攪拌成大顆粒，壹邊把所有粉末抓成壹團，然後揉搓。不要急著加水，把盆裏的粉都揉好，感覺還有幹粉的時候再加點水。
如果不能控制加水量，就用滴滴，直到沒有幹粉，也就是面粉已經吸收了壹部分水分，就不需要加水了。壹直捏就好了，狀態就是捏就能成球，壹搓就碎。僅此而已。
不要加太多水。把它揉成柔軟的面團。
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然後在蒸籠上放壹塊紗布，薄薄的鋪上粉，放入冷水中蒸30分鐘左右，直到沒有白色幹粉為止。
扁口的大保鮮袋，事先倒點玉米油，每邊均勻抹油，然後放入蒸好的面團，袋口用皮筋紮緊。
然後像洗衣服壹樣用手揉成壹團，再加入4-5滴油繼續揉搓5分鐘左右，再用搟面杖捶5分鐘，再加入3-4滴油繼續用手揉搓。這裏多揉揉，年糕球會越來越細膩。
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揉好後，趁年糕面團還熱，把它分成5-6份，揉成長條。年糕越燙越容易搓，涼了就很難搓了。？
用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。妳可以帶著它。如果現在吃，可以先放冰箱幾個小時再拿出來切塊。味道會更好。
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這個冷凍幾個小時再切出來，然後炒出來的年糕很Q，不軟不硬。
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技巧
食用油是用來粘手和包的。擦條的時候可以在手上抹點油，這樣就不會粘手了。。。動作壹定要快，太慢的話年糕涼了就不好操作了。我喜歡多吃帶壹點Q的玉米澱粉，少吃糯米粉和粘米粉。這個食譜量不多，剛好夠壹盤，1-2人吃。