清蒸鮑魚開鍋蒸幾分鐘

清蒸鮑魚開鍋蒸10-15分鐘。

鮑魚開鍋蒸的最佳時間是10-15分鐘，個頭比較大就多蒸壹兩分鐘，但不能時間太長，否則味道成分流失了，肉質也老不好吃。建議用冷水上鍋蒸，比熱水蒸出來的口感更好，用開水蒸的鮑魚會有較大的腥味，表面的肉質口感也不佳，而且吃下去後還會有壹股奇怪的回味。

需要註意的是，鮑魚要冷水上鍋蒸，熱水的溫度較高，剛放進去的鮑魚，外面的表層會迅速的蒸熟，但是裏面還是生的，就導致蒸出來的鮑魚外面口感很差，裏面的肉質卻剛熟或者半生不熟，並且味道會很腥，不好吃。清蒸鮑魚是壹道很考驗火候的菜式。

鮑魚的做法

1、紅燒鮑魚：將鮑魚清洗幹凈，去掉外殼和內臟，打上花刀，熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，放入鮑魚，翻炒均勻，加入適量的水，煮開後轉小火燉20分鐘，收汁即可。

2、鮑魚粥：將大米淘洗幹凈，放入電飯鍋中，加入適量的水，煮成粥，將鮑魚清洗幹凈，去掉外殼和內臟，切成小塊，放入粥中，加入姜片、蔥段，煮10分鐘即可。

3、烤鮑魚：將鮑魚清洗幹凈，去掉外殼和內臟，打上花刀，加入蔥姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，腌制20分鐘，取出後放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以200度烤20分鐘即可。