防腐劑有哪些化學名稱
常見防腐劑可分為合成類化學防腐劑和天然防腐劑，其中，化學防腐劑的化學名稱有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣、脫氫乙酸（及其鈉鹽類）、對羥基苯甲酸甲酯（乙酯、丙酯、丁酯等）、雙乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鈉等；天然防腐劑的化學名稱有：乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶等。
防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品添加劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同。狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質；但廣義的防腐劑還包括那些通常認為是調味料但具有防腐作用的物質，如食鹽、糖、醋、香辛料等，以及那些通常不直接加入食品，但在食品貯藏過程中應用的消毒劑和防腐劑等。