扇貝煮幾分鐘能熟

煮扇貝需要多長時間才好，需要看扇貝帶不帶殼而定。具體如下：

1、帶殼扇貝，煮帶殼扇貝時，扇貝需要冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右，待扇貝全部張口即可。

2、不帶殼扇貝，煮不帶殼的扇貝肉時，扇貝需要水開後下鍋，煮2-3分鐘左右即可。由於扇貝肉不帶殼，非常容易成熟，所以時間可以略短壹些，否則扇貝肉容易變老發硬，不夠鮮嫩。

選購新鮮扇貝有講究：

1、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

2、市面上的扇貝壹般論個賣，大個的稍微貴壹些，大部分價格在每個4元。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣壹種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴壹些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝壹定要選活的，最好找稍微幹凈壹點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。