我想學做水晶餃子水晶皮。
水晶餃子的皮不是面粉和土豆粉做的。
成分:
磨粉(磨粉)+生粉的比例為1: 1，生粉可以適當減少。
然後用開水拌壹下。
再嘗試兩次，就可以掌握主料了:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
把小麥粉和面團直接在水裏洗，直到面團的體積不再縮小，剩下的面團是面筋，澱粉在水裏。靜置沈澱。等渾濁分離了，就可以倒影了，慢慢把上層的水倒掉。下面的粘稠物質被烘幹或幹燥成為澱粉。
成粉其實就是生澱粉。使用時用開水沖泡，使其糊化、發粘，即可作為面團使用。
用土豆或者紅薯做漿，或者用綠豆粉做面團，也可以做相應的面粉，但是很難得到面筋。
如果不喜歡直接手洗，可以在面團外面包紗布，但是取面筋會很麻煩。
糊化後的澱粉還可以作為粘合劑，天然環保，粘貼牢固，但在高溫高濕環境下容易發黴。