吃方便面的碗要怎麽清洗

第壹步 餐飲具清洗三過程

1.刮渣

1）使用表面平滑的百潔布等清潔工具將食物殘渣及油汙刮除到廚余垃圾桶中；

2）禁止使用鋼絲球等易脫落異物的工具用以清潔。

2.清洗

對應的水槽中放置適當比例的洗滌溶劑和水，宜使用不低於40℃左右的溫熱水，或按照化學品說明書要求配置：

1）將餐飲具浸泡3分鐘或更長時間，使殘留物松動；

2）使用表面平滑的百潔布或其他不易脫落異物的工具進行刷洗清潔。

3.沖洗

使用清水沖洗去除餐飲具表面洗滌溶液，宜配合使用手持花灑在沖洗池中進行。

第二步 餐飲具消毒三方法

1.物理消毒法

1）煮沸消毒

煮鍋保持沸騰狀態，即保持100℃；

餐飲具全部浸沒煮沸10分鐘或以上。

2）紅外線消毒櫃消毒

紅外線消毒壹般控制溫度120℃以上；

保持10分鐘或以上。

2.化學消毒法

含氯消毒劑消毒

1）消毒液有效氯濃度250mg/L或根據化學品說明書配置適宜的消毒濃度；

2）使用溫水配置消毒液；

3）消毒劑應在水中充分溶解並攪勻；

4）宜在配置消毒液容器內側，如水池或水桶等，標記容積刻度線以簡化消毒液配置流程，確保其濃度正確

6）每四小時更換消毒液，原配置的消毒液統壹收集後傾倒入排水管道；

7）餐飲具全部浸沒在消毒液5分鐘以上；

8）使用凈水沖洗餐飲具表面殘余消毒液。

3.洗碗機消毒保潔

1）確認洗碗機配套的化學品（清潔劑、催幹劑）符合產品相關標準，供應商可以提供該化學品安全數據說明書（MSDS）；

2）確認化學品在保質期限內，並按規定的溫度濕度等條件貯存；

3）化學品應通過可自動分配裝置直接按比例分配進入洗碗機；

4）根據水的硬度不同酌情定期清理水垢；

5）按照洗碗機的設備說明書進行日常規範操作，可避免洗碗機內部的油汙，食物殘渣與餐飲具的交叉汙染問題。

第三步 餐飲具保潔五要素

1.存放清洗消毒後的餐飲具前禁止使用抹布、餐巾紙等再次擦拭清潔；

2.餐飲具宜按照尺寸大小不同定位分類存放；

3.保潔櫃

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