七樣菜是哪七樣菜？

七樣菜是廣東潮汕地區的漢族傳統民俗，在潮汕平原，農歷正月初七吃七樣菜的習俗由來已久。每逢農歷正月初七，人們將七種蔬菜放在壹起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。

這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月壹日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節”。

潮汕風俗，正月初七“人日”，須食壹種用七樣青菜作成的餅食，隨著時間的推移，現在的潮汕人不再做餅，直接把七樣菜在鍋中煮熟後於中午吃，稱“七樣羹”。這七樣菜壹般取蘿蔔、厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。

七樣菜之中的五種壹般是固定不變的，就是芹菜、蒜、蔥、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的“芹”諧音“勤”；蒜諧音“算”；蔥諧音“聰”；芫荽的“芫”諧音“緣”；韭菜的“韭”諧音“久”，這五種菜配合在壹起，諧音吉祥，主要為了過年圖個吉利。

而剩下的另外兩種就按照各地的風俗和口味來靈活搭配。有些地方用魚、肉來代替，魚表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果來代替的。據說吃了“七樣菜”，那壹年就可以撿金拾銀發大財，是潮汕家家戶戶正月初七必吃的食物。