貝類海鮮圖片及名稱

貝類海鮮圖片及名稱：

1、生蠔

生蠔是牡蠣的別稱，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣幹，蠔油。

2、扇貝

除了生蠔，飯桌上最常點的壹道海鮮還有扇貝，扇貝肉稚嫩不失紮實，可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是壹種集食、藥、滋補為壹體的重要水產食物。

3、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝是個學名，壹般在海鮮市場買的時候都說的是小紅貝，這個小紅貝價格比較親民而且肉質細嫩，直接蒸就能吃，應季的時候也有大個的肉，不過也需要吐沙。

4、白貝

貝殼略呈扁圓形，表面光滑；灰黃色或黃白色，背部藍灰色，有白色細紋。白貝和花蛤比起來要貴壹些，不過肉質的話個人感覺是比蛤好些，做法多以爆炒為主。超市也有出售，不過價格就略貴了。

5、海虹/青口

海虹學名貽貝，也叫青口，這個海鮮小編很喜歡，主要是肉質很緊致，內部的肉也有白黃之分，白的是公的，紅黃色的是母的，當然感覺母的要更嫩壹些。

6、海瓜子

海瓜子或薄殼是壹種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，學名：尋氏肌蛤。這個海瓜子在很多地區都有，看壹些趕海的直播海瓜子很少收集，畢竟肉少像嗑瓜子壹樣，不如大的扇貝海螺來的刺激。

7、黃蜆子

黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。吃黃蜆子的時候壹定要把沙子吐幹凈，不然只能在烹飪好之後壹個個去摘了，黃蜆子也是飯桌上經常出現的美味，多以錫紙、蒸、炒、烤為主。

8、毛蛤

毛蛤又叫麻蛤，毛蛤的外殼看起來要圓壹些，但是表面會有壹層浮毛，觀賞性就沒有白貝那種好了。不過，毛蛤的肉還是人們的最愛，以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。

9、血蛤

血蛤，又名泥蚶、花蚶，是壹種貝類海洋生物，在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血壹樣的分泌液，所以稱之為血蛤。

10、文蛤

文蛤又稱為蛤蜊，別名華哥，我們常說的花蛤也是他，超市賣的在5-6元/斤，小編最喜歡的就是酒蒸蛤蜊，倒入壹些黃酒加入蔥姜，蓋上蓋子悶幾分鐘等到蛤蜊都張開就好了，這裏切記在挑選的時候壹定要選活的，如果做完碰到沒開口的壹定要扔掉。

網上兩種選擇，壹種是鮮活蛤蜊，壹種是蛤蜊肉。