家常面條怎麽做才有味？
面條作為北方的主食，那是頓頓都離不開的，而且面食文化源遠流長發展到現在已經衍生出了很多的做法啊，今天咱們只是介紹了最常吃的10種面條，還有很多好吃的咱們沒有統計到，因為真的是美食太多了，不過學會了這幾道面條的做法，夠自己加吃那是完全沒問題的了，話不多說了，大家收藏了滿滿做吧，自己細細品嘗。
重慶小面食材準備：
主料：苦蕎粉 50克，小麥粉 200克，空心菜 100克
輔料：鹽 適量，花生米 適量，熟菜籽油 1勺，味精 半勺，豬油 1勺，榨菜粒 適量，姜蒜水 適量，油辣子 ，花椒粉 1勺，雞精 半勺，黃豆醬油 2勺，蔥花 適量
做法步驟：
1、和面：主料當然就是面條了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是壹項技術活，面不能太軟也不能太硬，能夠保證面勁道可口，和面之後很重要的是醒面，時間保證在20分鐘左右。
2、準備各種調料：把姜蒜剁成末調制壹碗姜蒜水，把香蔥摘洗凈切成蔥花，趁著煮面的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、壹勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺油辣子海椒、壹勺豬油，壹勺熟菜籽油，壹勺花生米和榨菜粒，在調料碗中加入兩勺面湯，家裏如果有骨頭湯是最好了。
3、水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開壹截面，沒有白點即可）就可以裝碗了；
4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可。
秘制紅燒牛肉面主料：生面條 1大把（根據人數做量），牛肉 1000克
輔料：洋蔥 半個，醬油 2勺，冰糖 15克，姜 5片，八角 2個，花椒 20粒，桂皮 1小段，料酒 1勺，豆瓣醬 2大勺，番茄醬 1大勺，小蔥 2棵，大蒜 4瓣，香葉 1片，草果 1個，陳皮 1小塊
做法步驟：
1、將牛肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間換幾次水，將牛肉中的血汙浸泡幹凈；
2、將泡好的牛肉切成3厘米見方的小塊；
3、取高壓鍋的內鍋放入大半鍋涼水，然後放入牛肉塊和料酒，中大火燒開；
4、撇去浮沫，可以大火燒開浮沫湧上來後立刻往外撇浮沫，然後改小火以免湯溢出來，然後再開大火再撇，反復3次就會將浮沫去得幹幹凈凈，然後關火；
5、另取壹炒鍋放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖熬化變色；
6、放入番茄醬，放入四川豆瓣醬；
7、用小火將醬料炒香，炒出紅油，從牛肉鍋裏舀出壹大碗湯倒入鍋中，開鍋後微火煮5分鐘；
8、然後將煮好的湯料過濾到牛肉鍋中，這樣牛肉湯才幹凈，將蔥姜蒜圓蔥放入牛肉鍋中；
9、將調料包(如果自己配香料也要放入壹個空調料袋中，這樣湯汁才幹凈無渣滓)也放入牛肉鍋中、再放適量的鹽和醬油，嘗好口味；
10、在火上再燒開(這樣會加快速度)，然後放入全自動高壓鍋中，選擇肉類，口感濃郁，鳴叫後拔下電源等到鍋內無壓力時再打開味道更好，如果使用普通燃氣高壓鍋，開鍋後中小火煮半小時即可。可以將煮好的紅燒牛肉湯晾涼後連同牛肉分成小份裝入保鮮袋中冷凍保存，吃的時候倒入鍋裏加熱即可，很方便；
11、將面條煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉湯和牛肉，撒上香菜即可。
打鹵面食材準備：
面粉 200克，豬肉 100克，雞蛋 1個，幹黃花菜 50克，香菇 5朵，金針菇 1小把，海帶 50克，韭菜 1小把，色拉油 適量，食鹽 適量，蔥 適量，蒜 適量，花椒 少許，水澱粉 適量
做法步驟：
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗凈用開水汆過，過涼水，然後切段；
2、紅燒肉切成細條；蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段；
3、炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味添加鹹鹽；
4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，在加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘！調制水澱粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。韭菜放在鹵上面；
5、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上即可；
6、將面粉放入盆中，倒入清水，水不要壹下子都倒進去。壹邊倒水，壹邊將四周的面粉與水混合，將面粉揉成團至沒有幹面粉，這時面團有些硬也不光滑，面團餳20分鐘後揉壹揉；
7、再餳20分鐘後，再揉壹揉，面團就光滑啦！這樣做出的面條很筋道；
8、在面團上撒少許幹面粉，用搟面杖將面團向四周搟開成片狀，在面片上撒些面粉，折疊起來，切成自己喜歡的寬度，將切好的面條抖壹抖，讓面粉灑落下來這樣煮面的水就不會很糊；
9、面條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上鹵汁即可。