燉雞湯什麽時候放鹽

煲湯時放鹽的時間最好是出鍋前十分鐘的時候放。假如加鹽的時間過早，鹽煮的時間太長了，會與肉類食品產生化學變化，使肉類食品中的水份外流，蛋白被鎖住，既讓肉沒辦法煮爛，也會影響湯的味兒，讓湯喪失鮮香。

熬湯加鹽常見問題：

1、熬湯應當在最終加鹽，味兒會較為美味。

2、熬湯最終排完鹽後，不必去拌和，不然會出現壹股生鹹味，只需要蓋上，再熬料十分鐘上下，鹽便會徹底融解在湯中。

3、如果是燉非馬上服用的大骨頭湯，那麼不必加鹽，等需要服用的情況下盛出滿足需求的分量，加適當的鹽就可以。

4、假如用於熬湯的食物事前用食鹽水侵泡過，在以後加鹽時要適度少放。