牛鞭是牛的哪個部位？

牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛沖，富含雄激素、蛋白質、脂肪，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%。

在選購牛鞭時以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主，不要選擇散裝的，這樣的可能因為長時間暴露在外面，比較容易變質。買回來的牛鞭也盡量快吃完，不要存放太久，這種食物如果存放太久，也是會腐爛變質的，這壹點還是需要註意的。

牛鞭處理技巧

如果是新鮮牛鞭，先用溫水沖洗，剪開外皮用開水燙壹下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出壹破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。便可紅燒。

如是幹牛鞭，先用冷水浸三天，將牛鞭浸漲，再用剪刀將牛鞭剪成壹段段，然後用剪刀沿尿管處剪開，將尿管拿掉，再用清水洗凈就行了。

以上內容參考?百度百科-牛鞭