怎麽剪茭白，這樣剪最好。
如何切割茭白
1.用小刀把茭白的底部切掉(就像削皮壹樣)，因為茭白的底部比較老，味道不好，再把茭白的綠色部分剝掉。
2.用水洗凈，將茭白掰成兩半；妳可以根據自己的喜好把茭白切成細絲、塊狀或片狀。
3、如果要切成細絲，先把茭白切成段，再切成均勻的片，最後切成絲；
塊狀茭白適合燒制；絲狀、片狀茭白適合油炸，如炒茭白、切片茭白、腌制茭白等。
茭白的營養價值
茭白是江南三大名菜之壹，是很多人愛吃的壹種蔬菜。茭白炒肉片是很多人喜歡的壹道菜，但我相信大多數人並不了解茭白的營養價值。茭白的營養價值非常豐富，包括大量的蛋白質、糖、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。日常生活中多吃茭白，可以為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉，保證身體健康。而茭白中所含的這些營養成分具有強身健體的作用。適量多吃能有效增強身體的抵抗力和免疫力，從而有效對抗各種疾病。100克茭白可食部分的平均熱量約為23卡，並不算高。減肥的時候可以適量吃茭白。同時茭白富含膳食纖維，對身體也有好處。但需要註意的是，茭白不能壹次大量食用。
此外，它還有很高的藥用價值。茭白味甘性寒，性平利，故有良好的利尿作用，可用於日常生活中四肢浮腫、排尿困難等癥狀的輔助治療。研究表明，適當食用茭白還有治療黃疸的作用。
妳想把水焯壹下嗎？
最好漂白。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。而茭白中含有較多的草酸，會與腸道中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，難以被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，還有結石的風險。
因為草酸溶於水，特別是水溫高的時候，草酸很容易擴散到水中。吃白開水前焯水可以去除大量的草酸，促進鈣和蛋白質的吸收，所以焯水後吃更好更健康。
油燜茭白的營養
茭白:茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。同時茭白富含具有解酒作用的維生素，具有解酒的功能。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。但由於茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收。
營養成分:茭白主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。
藥用茭白具有清濕熱、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。肉又新鮮又嫩。
食療:可以降低血壓。適用於高血壓、黃疸型肝炎、產後缺乳、酒精中毒患者。但尿路結石的人不宜經常食用；平時脾胃虛寒，便溏腹瀉的人不吃；枸杞不宜與蜂蜜同食。