熱水炒花生還是冷水炒花生？

放入沸水中煮1-2分鐘，吃起來會更脆。

因為用開水燙花生，其實是利用開水的熱量迫使花生膨脹，使其表面毛孔張開，充滿水分。如果這樣炸，油會更容易滲透到花生裏，這樣花生內外也受熱，更容易炸，吃起來也更脆。