水煮蛋和水煮蛋哪個更安全更有營養？

第壹，壹個煮雞蛋和壹個煮雞蛋有營養上的區別嗎？

在蛋白質方面，相對於煮熟的雞蛋，全熟的雞蛋會讓蛋白質更好的消化吸收。當然，如果雞蛋煮得“太老”，蛋白質過度凝固也會影響消化吸收；

脂肪方面，從煮熟的雞蛋到全熟的雞蛋，不增不減；

在維生素方面，比如B族維生素在雞蛋煮的過程中可能會有損失，但這種損失並不大；

礦物質方面，煮雞蛋和全熟雞蛋在含量和吸收上沒有太大區別。

可見煮雞蛋和全熟雞蛋的營養差異並不明顯。

二、以下人群不適合吃開胃蛋。

雖然大多數感染沙門氏菌的人幾天後會好起來，看起來並不可怕，但壹些特殊人群，如老人、嬰幼兒、免疫力差的人，可能會出現菌血癥和全身感染，所以這些人不適合吃開胃蛋。此外，孕婦最好不吃或少吃雞蛋，將沙門氏菌感染的風險降到最低。