藕粉怎麽沖才能成粘稠狀

沖泡藕粉的關鍵在於水溫。

有些人認為用盡可能少的水，就可以將藕粉沖得濃稠好喝，但只滿足這個條件遠遠不夠，因此沖出來的其實並不理想，沖藕粉要用剛剛沸騰的熱水，藕粉對水溫的要求非常高，如果開水還沖不開，那就放到微波爐高火叮30秒。

沖藕粉時要采用細水長流的方式，慢慢的將水倒入藕粉中，同時邊倒水邊攪拌，不要等到把水都倒完了再攪拌，邊沖水邊攪拌的方式，會讓藕粉又透亮又濃稠，最終呈現出引人食欲大開的透明糊狀，入口香滑細膩。

沖開水之前，可以將加少許的涼白開，充分的攪拌後再加入開水，這樣沖出的藕粉透明度更高，而且口味也很不錯，加入熱水時，攪拌得要動作快壹些。

藕粉的傳統制作方法

1、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放壹個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動壹次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另壹容器內，用清水調稀再沈澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4、瀝烤：將經過漂洗、沈澱後的藕粉用壹清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝幹（也可將幹凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸幹）。水分瀝幹後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤幹或曬幹即成藕粉。