燉黃花的正宗做法
油浸黃瓜。
油燜黃瓜和鹹菜簡單，好吃，開胃。只要掌握了要領，就能輕松做出壹道好菜！那我們壹起去吧！
1.新鮮黃瓜洗凈；
2.切成段再分成四份；
3.姜、蒜切段；
4.將剁碎的辣椒、姜、蒜、黃瓜放入不銹鋼盆中，撒上鹽，揉勻；
5.用重物壓出水分，腌制12小時；
6、中小火，倒入醬油和糖，中間不停攪拌，等到閉鍋；
7.冷卻熱鍋裏的油。油熱的時候把辣椒炒壹下；
8.倒出黃瓜的腌漬水；
9.倒入涼醬油和白酒，不燙時倒入花椒油，攪拌均勻。
黃瓜泡菜的營養價值
首先，愛吃紅燒黃瓜泡菜的人可以看到，黃瓜泡菜還是有壹定的營養價值的，妳還是值得擁有的！
黃瓜含有碳水化合物、蛋白質、纖維素和豐富的維生素C，C具有保護牙齒健康、預防動脈硬化、清除自由基、防癌、保護細胞、解毒、保肝、提高免疫力和應急反應的作用。
以腌制蔬菜為原料，蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，因此具有顯著的腸道清潔能力。壹旦做成泡菜，加入乳酸菌，清腸效果會更明顯。而且泡菜腌制的時間越長，乳酸菌越多。
此外，泡菜中的乳酸菌還能產生γ-氨基丁酸，能降低血壓和膽固醇。泡菜腌制時間越長，發酵越多，添加的乳酸菌越多，產生的γ-氨基丁酸越多。100克蔬菜腌制2-3天的乳酸菌數為1000-10000，腌制5天後會增加到上億。
所以紅燒黃瓜和鹹菜結合了兩者的營養價值，更加精彩！
如何正確吃紅燒黃瓜和鹹菜
雖然燉黃瓜和鹹菜很好吃，但是很多人都被亞硝酸鹽致癌物嚇跑了。其實只要在腌制過程中掌握科學的方法，就可以避免亞硝酸鹽致癌物在腌制過程中超標。
固化時間少於2天或多於20天。科學地說，腌制後2天內亞硝酸鹽含量不高，但3-8天達到高峰，9天後開始下降，20天後基本消失。所以腌制的鹹菜壹般不會超過2天，長的還要腌制壹個月才能吃。
即在食用腌制的黃瓜鹹菜前，將其放入水中煮沸2分鐘或在陽光下暴曬30分鐘，或用熱水沖洗，可在壹定程度上去除鹹菜中殘留的亞硝酸鹽。
還有就是要經常吃排毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等。具有解毒作用，既能消除細菌感染，又能防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，降低患癌風險。
油燜黃瓜和榨菜的註意事項
如果要用油煮黃瓜和鹹菜，要註意以下幾點。如果想吃比較老的黃瓜，可以拉長晾曬時間。
另外，需要註意的是，辣椒水是燒開的，不是煮沸的；這樣更有利於黃瓜的口感。可以馬上吃，也可以腌制壹段時間再吃。
如果在食用前腌制壹段時間，盡量長時間保存，因為亞硝酸鹽在第二、三天最活躍，第四天會減少很多，所以最好三天後再煮，否則會產生有毒物質亞硝酸鹽。這種物質攝入過多，除了中毒，還會致癌，有害健康。
猜猜妳喜歡什麽:
1.腌黃瓜是酸甜的。
2.如何用醬油腌制黃瓜
3.舉例說明在家腌制黃瓜的做法。
4.辣黃瓜的做法
5.自制酸黃瓜的步驟