黔江雞雜怎麽做？

黔江雞雜，泛指雞的內臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風味菜，雞雜的腥膻味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增

雞雜做法:

第壹步：把洗幹凈新鮮的雞雜（雞腸，雞心，雞肺，雞菌）切成條狀，然後加鹽和澱粉腌壹會兒。

第二步：刮幾個洋芋，把洋芋切成塊塊。

第三步：切好大蒜和姜片，再從鹽水壇子裏抓壹個酸蘿蔔和泡椒（酸海椒）出來。先把酸蘿蔔切片再切成絲，泡椒可以就那樣子。再把幾個佐料放在壹個小盆子裏。

第四步：我們先找壹個鍋兒出來，把豆芽放在裏面墊底子。

第五步：然後就開始在另壹個火上的鍋兒裏放油了，油炸好了就把土豆丟進去，把洋芋片炸熟了之後舀起來，放在豆芽鍋裏面。

第六步：重新放油，油煎好了之後，把雞雜放進去爆炒。炒好之後，加上特制香油。特制香油的做法等會再來說，我們來看步驟。

第七步：把第三步裏面的東西倒進雞雜鍋裏，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，筍子，幹辣椒，然後再加鹽，味精，雞精，最後大火爆炒。

第八步：炒好之後，就可以把雞雜倒進放豆芽那個鍋裏，再加香菜，香噴噴的黔江雞雜就做好了！然後上桌子，用文火慢煨，越吃到後面越爽喲！