粉蒸肉開水上鍋還是冷水上鍋
該食物做法應該用開水上鍋。
這是因為粉蒸肉用到的米粉是蒸肉米粉或粘米粉，如果是冷水上鍋的話，蒸肉米粉容易吸水過多而變得黏稠，最後粉蒸肉也會因此變得粘牙，影響口感。
如果是用開水上鍋的話，米粉不那麽容易黏稠，而且粉蒸肉的口感也會變得更加柔軟。
因此，綜合來看，制作粉蒸肉時，開水上鍋的方式更佳。
這是因為粉蒸肉用到的米粉是蒸肉米粉或粘米粉，如果是冷水上鍋的話，蒸肉米粉容易吸水過多而變得黏稠，最後粉蒸肉也會因此變得粘牙，影響口感。
如果是用開水上鍋的話，米粉不那麽容易黏稠，而且粉蒸肉的口感也會變得更加柔軟。
因此，綜合來看，制作粉蒸肉時，開水上鍋的方式更佳。