土豆主食有什麽好處和壞處呢？

好處：

如果把土豆作為主食，可以減少B族維生素、礦物質及膳食纖維的損失，因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C及礦物質，優質澱粉含16.5%，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高。

土豆在加工過程中營養素損失不會很大，富含的澱粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為“第二面包”，而且還有三大主糧所沒有的營養—胡蘿蔔素。

壞處：

土豆如果成體保存很難脫水，非常容易變質。這裏的“變質”，壹方面是黴爛，另壹方面是發芽。土豆發芽會產生大量的龍葵素，這是壹種有毒物質。所以如果土豆儲存不恰當，很容易出現浪費的現象。

從營養素方面來講土豆作為主食是沒有問題的，但儲存成本風險高。因此作為老百姓如果可以方便地購買到新鮮的土豆，是完全可以把它作為主食的。

土豆禁忌說明

壹、忌連皮吃

馬鈴薯含有壹種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這壹物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時壹定要去皮。

二、脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

三、孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。

四、忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

人民網—第122期：土豆翻身當主糧?好處這麽多

人民網—吃土豆註意四個忌諱

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