砂鍋底料怎麽做？
砂鍋，作為大眾十分喜愛的美食，流行於全國各地。砂鍋底料的配方和做法，在以前，分別是各大火鍋店密而不傳的看店寶，當然，吃貨團總不乏那些無私奉獻的大佬，火鍋底料的配方到底是怎麽樣的，火鍋怎麽做，做法有什麽講究呢，這裏，將為妳壹壹揭開其砂鍋底料的配方和做法的神秘面紗。可以說這麽說，砂鍋花色紛呈，百鍋千味。
原料：鮮米粉、肉丸若幹、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔幹、姜蒜少許、香菜?廚具：砂鍋
制作方法：
（1）先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗幹凈，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用；
（2） 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋；
（3） 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
（4）等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔幹以及番茄醬若幹，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋；
砂鍋因為其燉出來的食物味道鮮美而深受人們的喜愛。但是砂鍋容易破裂,那麽在日常生活中要註意了：
1、千萬不要燒空的砂鍋,因為砂鍋是陶土燒出來的,壹旦燒幹了就容易破裂。加入砂鍋中的水已燒幹,但是砂鍋還未破裂,應立即離火,切記不能加水冷卻,否則會加速砂鍋的破裂。
2、在用砂鍋煮東西的時候,不能讓砂鍋中的湯汁灑出鍋外。
3、在燒煮的過程中,只能加熱水而不能加冷水,加冷水的話容易損壞鍋體。
4、剛離火的砂鍋不能直接放在瓷磚或者水泥地上,而是應該放在幹燥的木頭或者隔熱物上。
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