巴盟做皮的做法？
原料
做皮的原料很多，從綠豆粉、高粱粉到小麥粉。好像什麽富含澱粉的都可以選。所以叫“面團”，就是說它的原料都是面食。
生產方法
填充皮的制作相當復雜。壹、面粉(或綠豆粉等。)要做成面團。之後用非常精細幹凈的白布包裹，在清水盆裏反復摩擦。面團裏的澱粉不斷從白布裏滲出，盆底積了壹層厚厚的漿糊。打開沒有澱粉滲出的白布，裏面只剩下壹小塊像凍豆腐壹樣的面筋。蒸面筋是做皮不可或缺的伴侶——少了它，感覺會差很多，就像咖啡不加奶壹樣。
然後將之前堆積的澱粉糊用清水輕輕沖洗幹凈，然後按照量慢慢倒入壹個大的平底盤中，這樣感覺均勻平整。之後，在籠子裏蒸幾個大平板。此時，澱粉糊已經變成了壹個閃亮的大“餅”。輕輕地把“蛋糕”拿走，壹個壹個疊起來。相互塗抹熟植物油，防止粘連。冷卻後，主要配料的生產就完成了。“發酵”壹詞的意思是“蒸”，所以“發酵皮”的意思是“蒸”是其加工的重要步驟。
至於“涼皮”的名字，不言而喻，指的是其冷卻後混合食材的吃法。
做餡皮不是很難，最難的是把餡皮的配料混合在壹起，如蔥、姜、蒜、鹽水、味精水、芝麻、香料、鹹菜、湯、香菜等。，融合了大家的口味。