老上海小餛飩裹法教妳幾種好吃又好看的餛飩裹法
根據包裹方式和形狀的不同，餛飩通常分為四種，即:官帽型、枕裹型、傘蓋型和元寶型。
1，官帽類型:
第壹步:把餡料放在薄薄的餛飩皮中間。
第二步:沿著對角線折疊成三角形。
第三步:在面團兩端抹壹點水。
第四步:用手拿起來，折好，按緊。
第五步:只折疊壹端，另壹端還是三角形直立。
2、枕袋類型:
第壹步:把餡料放在厚厚的餛飩皮中間。
第二步:對角對折。
第三步:左邊放壹點水，折起來。
第四步:右邊放壹點水。
第五步:讓封口朝下，倒扣朝上(寬度可調整為長方形或正方形)。
3.傘蓋類型:
第壹步:用刮刀將肉餡鋪在薄薄的餛飩皮上。
第二步:用指尖聚攏邊緣。
第三步:左邊放壹點水，折起來。
第四步:用虎口擰緊封口。
第五步:倒扣成型，即兩個傘式餛飩成品。
4、錠形
第壹步:把肉餡放在小餛飩的皮上。
第二步:沿著對角線折成三角形。
第三步:在壹個角落蘸點水。
第四步:將另壹角折成手抄紙。
第五步:整齊地拉兩端，使餡料中間鼓起，形成兩端傾斜的元寶形狀。