自制豆花怎麽做才算精致？
建議用葡萄糖酸δ-內酯做壹些鹵制的豆腐、豆腐，稱之為精致細膩。葡萄糖酸δ-內酯3克，溫水30克，混合均勻，倒入壹鍋鹵水中。點鹵水記得用陶瓷鍋或罐子，記得不要用鐵之類的金屬容器，這是做豆花失敗最常見的原因。
配料:幹大豆150克，純凈水1200克。
鹽鹵:3克葡萄糖酸δ-內酯和30克溫熱的純凈水。
器具:家用手工小石磨
練習步驟
稱取幹黃豆150g，去掉壹些壞的和劣質的谷粒。清洗後加足夠的水浸泡6-8小時，夏天放冰箱，防止大豆變質；
將泡好的黃豆再次沖洗幹凈，控制水分。稱取1200克純凈水，與大豆混合，倒入家用小石磨中，先磨成粗顆粒，再磨成細豆漿兩次，再磨成細豆漿三次。這種石磨磨出來的豆漿，透露著壹股原始的大豆香味。如果家裏沒有小石磨，就選豆漿機，但是記得用“果蔬冷飲鍵”進行冷磨。不要選錯“豆漿鍵”做熟豆漿，那樣會力不從心。
取壹大塊細棉布，兩人紮緊，倒入磨好的豆漿，濾掉豆渣。最後，收緊嘴巴，把豆渣裏殘留的豆汁擰出來，豆渣就不能浪費了。做出口感風味俱佳的豆渣餅雜糧饅頭。如果喜歡種花，豆渣也是很好的花肥；
煮豆漿推薦不銹鋼鍋，這樣煮出來的豆漿光亮。豆漿容易煮，煮豆漿的過程壹定要牢記。壹直密切觀察，不離不棄。哪怕稍微回頭看壹眼，豆漿都會沸騰壹地！先用中火煮沸，再轉小火，煮3分鐘左右。這期間用細漏勺濾掉豆漿上的壹層泡沫，這樣做出來的豆腐會比較細膩；
如果是自己在家做的話，建議用葡萄糖酸δ-內酯做點鹵，做出來的豆腐和豆腐都很細膩。葡萄糖酸δ-內酯3克，溫水30克，混合均勻，倒入壹鍋鹵水中。點鹵水記得用陶瓷鍋或罐子，記得不要用鐵之類的金屬容器，這是做豆花失敗最常見的原因。有朋友做了七八遍，每壹步都做得很完美。結果失敗了，做了壹鍋豆渣。事實上，選擇鹵水容器是錯誤的。有化學知識的朋友可以理解，豆腐其實就是大豆中的蛋白質在電解質離子的作用下鹽析沈澱形成蛋白質凝膠的過程；
點鹵水，把煮好的豆漿在室溫下冷卻到80-90度，冬天稍微涼壹點就馬上點鹵水；夏天室溫下放涼3-5分鐘，溫度就差不多80-90度了。開始腌制。將豆漿倒入裝有葡萄糖酸δ-內酯的鍋中，借助豆漿傾倒形成的漩渦，將豆漿和葡萄糖酸δ-內酯快速混合均勻，蓋上蓋子靜置“30分鐘”，形成凝固的嫩豆腐。想吃硬的老豆腐，要迅速將未熟化的豆漿倒回鍋裏，凝固後做成網格狀，用小火煮，使豆腐中的水分進壹步析出，形成有味道的老豆腐。我們是家裏做的，不建議再煮，直接吃這種嫩豆腐，口感更滑嫩；
等待豆花凝固，大約30分鐘後，嫩嫩的豆花已經凝固，看起來很誘人。師父揭秘豆水最佳配比，不細嫩很難做出豆花；
用扁勺取適量嫩豆腐。如果妳喜歡甜豆腐腦，可以直接加適量的糖來享用。總感覺不如鹹豆腐腦好吃。