大頭菜包餃子餡怎麽做
用料 ?
大頭菜1斤
絞肉150克
香菇少許
芹菜適量
蝦米適量
雞精適量
魚露適量
水澱粉
餃子皮（20個）
林氏私房菜----大頭菜餃子的做法 ?
大頭菜削皮洗幹凈，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝幹水分切粒。芹菜也是切粒。
熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒壹下就下絞肉。然後就翻炒壹下，蓋上鍋蓋燜熟。起鍋之前下可以下調味了。魚露跟雞精按自己的口味，然後撒壹些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。放涼之後就可以包了，包餃子每家都有自己的方法，這裏就不介紹了
取壹個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鐘。