哪些食物做法很簡單，香辣味濃，太攢勁了呢？
提起黃面，新疆人是壹點也不陌生。新疆黃面即是涼面，因其色黃而得名。維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風味小吃。黃面是新疆特色美食，是用壹種新疆特產“蓬灰”和面粉做成的，勁道而有韌勁，加上新疆特色的調味汁澆上，那是另壹番風味。黃面在新疆小吃的市場上，主要有回、維、漢三個民族在做，各家的湯汁配料不太壹樣，每個民族都有自己的消費群體。特別是夏天，那是新疆人的快餐，特別深受女人們的歡迎，新疆爺們要吃黃面，爺們最愛搭配的是烤肉，所謂“黃面烤肉”是也。這道飯菜合壹的美味，在市場上有兩種表現方式，壹種是飯店裏的“黃面炒烤肉”，壹種最常見的是黃面店裏的黃面烤肉串。根根入味的炒面，只有新疆人才能吃到，色香味濃，太好吃了。
黃面壹直以來都是澆上醬汁拌涼菜著吃，這也是傳統式的吃法，而如今不壹樣了，能夠炒著吃，炒法和新疆涼面類似，這類新型食用方法，迅速遭受很多人的熱烈歡迎。這類炒黃面壹般都是加牛肉壹起炒的，辣皮子是必須的，炒好的味道是香辣味，也就是我們經常會在餐館菜單上看到的油爆黃面，再加上少許的莧菜作為點綴，真的是美味可口。我這次做的是幹扁味兒，因為家裏牛肉沒有了，實際上正宗的要用羊肉炒，但是，添加了雞肉的黃面，那就是另壹番風味。比涼面美味幾倍的黃面，作法非常簡單，香辣味濃，太攢勁了。
主要材料：黃面、雞脯肉（可以選擇牛肉或是牛羊肉最好是）。輔材：食用油、鹽、姜、生抽醬油、莧菜、辣皮子、花椒面、雞精、米醋。作法：1、把韭黃清洗切條，雞肉切絲或是片。2、辣皮子泡沫切碎，皮牙子切成絲。3、熱鍋涼油，油燒7成下雞脯肉煸炒出水份出香味。4、加辣皮子煸炒出香辣味。5、加皮牙子、生抽醬油、花椒面煸炒出香辣味。6、放鹽、壹定要煸炒出濃濃香辣味，加雞精炒勻（可選擇）。7、加黃面炒勻，要不停的大火翻炒出香味。8、如果太幹，可放少許繼爆鍋，放少許生抽醬油再次煸炒。9、加莧菜煸炒到變松。10、順著鍋邊加少量米醋炒勻即可出鍋了。小提示：1、辣皮子最好是放多了，這幹扁的黃面就是吃的麻辣，花椒面壹定要加，應該用牛肉才好吃喲。2、黃面壹定要爆鍋出麻辣，變松進味才好吃。