腌制辣食疙瘩有哪些做法？
1.有壹個很簡單的方法，用土法腌制辣蔬菜疙瘩。腌制前，準備新鮮的辣菜疙瘩，把它的根和葉子全部去掉，用清水清洗幹凈，然後在太陽下曬幹壹兩天，準備適量的粗鹽，然後用開水浸泡粗鹽以支持鹽水，把曬幹的辣菜疙瘩直接放在壇子裏，倒入鹽水，放在陰涼的環境下腌制。
2.辛辣的蔬菜疙瘩也可以在腌制前切成細絲。腌制時，將辣菜疙瘩清洗幹凈，然後切成細絲，再將適量的大蒜切成蒜末，放入切好的辣菜疙瘩絲中，拌勻，然後加入醬油、香醋、白糖，腌制24小時，取出時加入適量的辣椒油調味。
材料:疙瘩10斤，鹽8斤，醬油10斤，花椒，大料。
練習:
1，疙瘩洗去疤根。
2.將鹽放入鋼中的水中，攪拌均勻，放入處理過的疙瘩中。浸泡腌制半個月。
3.過了半個月，疙瘩裏的辣氣出來了，撈出來，倒出鹽水，晾到表面幹了。
4.將醬油、花椒、大料和適量的水燒開放涼，然後浸泡疙瘩。
5.放在陰涼的地方，腌制半個月。