浙江的衢州為何如此嗜辣，是受到了江西口味影響嗎？
在大家的認知中，浙江人是不愛吃辣的，他們的飲食都比較清淡，浙江菜又稱之為杭幫菜，代表作品有龍井蝦仁、梅菜扣肉等。但浙江的衢州人也非常能吃辣，他們嗜辣的程度可以跟湖南湖北這兩個地區相媲美。浙江的衢州如此嗜辣，確實是受到了江西口味的影響。浙江衢州位於浙江的西部，與江西，安徽、福建三個地方相鄰，特別是江西這個省份，對衢州的飲食文化產生了巨大的影響。
衢州的飲食特點所以用三個字來概括，那就是?辣、麻、鹹?，辣食排在第壹位的，因為衢州的地理位置原因，它緊靠江西這個省份，江西地勢比較高，大都以丘陵地段為主，所以江西的空氣十分陰暗潮濕。為了祛除體內寒冷的濕氣，所以江西人都比較能吃辣，吃辣可以很好的排出體內的濕氣。衢州與江西相鄰，所以它的地理環境與江西十分相似，再加上兩個鄰居之間經常走動，飲食文化避免不了出現相同的現象。
來浙江衢州旅遊的遊客都會被衢州的辣震驚，衢州的辣是辣到嗓子眼的辣，普通的人根本受不了衢州的辣，衢州的廚師和湖南湖北的廚師壹樣，不放辣椒就不知道怎麽做菜了，就算妳們讓廚師少放辣，那種辣味還是接受不了。到了衢州妳會發現，衢州有很多土菜館，土菜館是衢州的特色。
衢州最有名的就是衢州兔頭、衢州鴨頭，衢州兔頭和衢州鴨頭都是特別辣的，辣的非常過癮，越吃越辣。除了辣味之外，這些麻辣兔頭和鴨頭都非常的香，讓人欲罷不能。因為它裏面加了茴香、八角、桂皮等各種各樣的香料，讓這些兔頭鴨頭又辣又香。另外衢州的野雞和魚頭也非常出名，衢州還靠海，所以它的海鮮也非常出名。