以下問題是關於酶的應用，請分析並回答以下問題。在果汁的工業生產中，經常使用果膠酶來破壞果肉的細胞壁，以提高產量。
(1)果膠酶催化植物細胞壁中的果膠分解為半乳糖醛酸。
(2)根據實驗結果，即表中數據，得出溫度為400C時，汁液最多，此時酶活性最大。溫度升高，汁液量減少，說明溫度升高，酶活性降低。
(3)本實驗有兩個指標來衡量結果。壹個是觀察同時濾出的果汁體積，體積大說明果膠酶活性高，分解果膠多得多；二是觀察果汁的澄清度。
(4)從實驗數據分析可知，果汁在400℃時達到最大值，此時酶的活性最高，催化效率也最高。因為底物的量是壹定的，當底物消耗完的時候，產物的量達到最大，然後就不變了。提高酶的濃度可以使反應更快地達到平衡點，即更早地結束反應，但產物總量發生變化。
答案:(1)半乳糖醛酸
(2)最高溫度為40℃
(3)果膠被果膠酶分解成小分子，可以通過濾紙，所以蘋果汁的體積反映了果膠酶催化果膠分解的能力。
(4)如圖所示完成底物消耗。