西蘭花能殺死幽門螺桿菌嗎？

新鮮的西蘭花含有大量的蘿蔔硫素，有助於對抗幽門螺旋桿菌。結果發現，每天吃西蘭花的人，糞便中的幽門螺桿菌抗原水平可降低40%以上。因此，常吃西蘭花可以抑制幽門螺旋桿菌的生長。

但是，西蘭花不宜煮過頭。如果將西蘭花炒至黃色，會使蔬菜產生強烈的硫磺味，失去營養，並分解西蘭花中抗幽門螺桿菌的成分蘿蔔硫素，導致無法獲得有益成分。最好用蒸或者微波爐加熱。

擴展數據:

西蘭花的營養價值；

西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。

此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。很多人認為西紅柿、辣椒等蔬菜中維生素C含量最豐富，其實西蘭花的維生素C含量比它們都高，也明顯高於其他普通蔬菜。

而且西蘭花中含有多種維生素，尤其是葉酸。

百度百科-西蘭花

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